martes, septiembre 21

Las cocinas fantasma están en auge en Asia a medida que la pandemia genera una gran demanda

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En una unidad industrial en las afueras de Taipei, los chefs preparan comidas que nunca se servirán en un restaurante: bienvenido al mundo de las “cocinas fantasma “.

Incluso antes de que la pandemia enviara un terremotoa través del comercio mundial de restaurantes, la “amazificación ” de las cocinas comerciales estaba muy avanzada, pero los bloqueos y restricciones por coronavirus han impulsado un crecimiento explosivo en Asia.

El reciente auge de las aplicaciones de entrega de alimentos significó que los clientes ya estaban acostumbrados arecibir comidas de calidad de restaurante rápidamente en sus hogares.

Para satisfacer esa demanda, un número creciente de restaurantes instalan cocinas de solo entrega, también conocidas como “cocinas en la nube “, o alquilan espacio en ellas.

Luego se desató la pandemia, que terminó con las cenas fuera de casa por miles de millones.

“Realmente llevó a toda la industria a una especie de hipercrecimiento, por lo que realmente nos ayudó “, Jason Chen, director ejecutivooficial de Just Kitchen, dijo a la AFP.

Just Kitchen comenzó a operar Taiwuna primera cocina fantasma a principios del año pasado; ahora tiene 17 en toda la isla, así como una en Hong Kong y tiene como objetivo expandirse a Filipinas y Singapur a fines de este año, dijo.

Los gigantes regionales de entrega como Grab, con sede en Singapur, y GoJek de Indonesia, también se han sumado a la tendencia.Grab abrió 20 nuevas cocinas en la nube en el sudeste asiático el año pasado, frente a las 42 antes de la pandemia.

Se espera que la industria global de cocinas fantasma crezca más del 12 por ciento cada año para tener un valor de $ 139,37 mil millones para 2028, segúnsegún un informe de Researchandmarkets.com.

Asia Pacífico, hogar de 4,3 mil millones de personas, ya representa alrededor del 60 por ciento del mercado internacional.

Para muchos en la región densamente pobladaciudades, donde el espacio vital es escaso, comer a diario en restaurantes baratos o puestos de comida es más asequible y viable que cocinar en casa.

El grupo de investigación Euromonitor calcula que hay unas 7500 cocinas en la nube que funcionan ahora en China y 3500en la India, en comparación con 1500 en Estados Unidos y 750 en Gran Bretaña.

La restauradora tailandesa de tercera generación Natalie Phanphensophon tuvo que convertir el imperio de 45 restaurantes de su familia en comida para llevar solo durante gran parte del año pasadodebido a la pandemia.

Élr familia posee las populares cadenas Mango Tree y Coca, muchas ubicadas en centros comerciales ahora vacíos donde los alquileres son altos.

A principios de este año abrieron su primera cocina en la nube en las afueras de Bangkok, con planes para dos más.

“Nuestro objetivo es asegurarnos de que todos en nuestro barco puedan atravesar esto juntos”, explicó la mujer de 35 años.

Las cocinas en la nube, dijo, sí lo son.Infobarcelona.cat Breve noticia.

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